Menschen, die sich vegan ernähren, verzichten komplett auf tierische Produkte. Das bedeutet, dass sie weder Fisch noch Fleisch, Eier oder Milchprodukte zu sich nehmen – nichts, was von Tieren stammt. Veganismus liegt im Trend, da Nachhaltigkeit, bewusste Ernährung und gesunde Diäten immer wichtiger werden. Das Angebot an veganen Produkten in Supermärkten wächst stetig, von natürlichen Lebensmitteln bis hin zu Fleischersatzprodukten. Doch was sind eigentlich die Vor- und Nachteile einer veganen Ernährung? Und ist sie wirklich gesund?
Eine ausgewogene vegane Ernährung kann durchaus gesund sein. Dabei ist es wichtig, dass die Ernährung vielfältig ist und nicht nur aus verarbeiteten Fertigprodukten besteht. Ein ausgewogenes Verhältnis von Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Samen und Nüssen ist entscheidend. Je mehr gesunde und natürliche Lebensmittel in den Speiseplan integriert werden, desto förderlicher ist die vegane Ernährungsweise.
Die wichtigsten Fakten und Tipps zum veganen Leben Broschiert – 11. April 2016
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Durch eine vegane Ernährung nimmt man automatisch mehr Obst und Gemüse zu sich, was eine höhere Zufuhr an Nährstoffen und Vitaminen bedeutet. Besonders Vitamin C, enthalten in Zitrusfrüchten und verschiedenen Gemüsesorten, stärkt das Immunsystem und schützt vor Krankheiten.
Der Konsum von Fleischprodukten, fettarmer Milch und Eiern kann das Risiko für Herzinfarkte erhöhen, da sie unter anderem den Cholesterinspiegel negativ beeinflussen. Bei einer veganen Ernährung werden diese Risikofaktoren vermieden. Pflanzliche Nahrungsmittel enthalten gute Fette und kein Cholesterin, was das Risiko für Herzkrankheiten verringern kann.
Eine vegane Ernährung kann den Blutdruck senken, was insbesondere Menschen mit hohem Blutdruck zugutekommt. Dadurch kann der Bedarf an blutdrucksenkenden Medikamenten reduziert werden.
Eine vegane Ernährung kann das Risiko für bestimmte Krebsarten senken. Insbesondere verarbeitete Fleischwaren und rotes Fleisch gelten als krebserregend. Die Weltgesundheitsorganisation warnt vor einem übermäßigen Verzehr dieser Produkte.
Diabetes wird durch eine einseitige Ernährung mit hohem Zuckergehalt und wenig Ballaststoffen begünstigt. Eine ungesunde Ernährung kann Übergewicht fördern und somit das Risiko für Diabetes erhöhen. Ballaststoffe und Vollkornprodukte hingegen helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Eine vegane Ernährung kann nicht nur das Risiko für Diabetes senken, sondern auch bei bereits bestehenden Erkrankungen förderlich sein. Zudem kann eine ausgewogene Ernährung, einschließlich veganer Kost, dabei helfen, das Gewicht zu kontrollieren.
Neben den gesundheitlichen Vorteilen schont eine vegane Lebensweise die Umwelt und reduziert das Leiden von Tieren. Vegan zu leben bedeutet nicht zwangsläufig, auf Genuss zu verzichten - im Gegenteil, es eröffnet neue geschmackliche Horizonte. Selbst bei teilweisem Verzicht auf tierische Produkte können positive Effekte erzielt werden.
Eine vegane Ernährung muss sorgfältig geplant und abwechslungsreich gestaltet werden, um Mangelerscheinungen vorzubeugen. Dies gilt jedoch nicht nur für Veganer, sondern für alle Ernährungsformen. Besonders auf die Zufuhr von Vitamin B12, das hauptsächlich in tierischen Produkten wie Fleisch und Milch vorkommt, sollte geachtet werden. Gegebenenfalls sind Nahrungsergänzungsmittel erforderlich. Auch der Vitamin- und Mineralstoffhaushalt sollte regelmäßig überprüft werden, insbesondere in Bezug auf Eisen, Omega-3-Fettsäuren und Zink.
Eine vegane Ernährung ist nicht für jeden geeignet und erfordert Zeit und Recherche. Das Essen in herkömmlichen Restaurants kann schwierig sein und es braucht Zeit, bis man sich an neue Rezepte und Kochmethoden gewöhnt hat. Dennoch entscheiden sich viele Menschen für eine vegane Ernährung, da sie persönliche und ökologische Vorteile bietet.
Hermine Krämer ist Ernährungsberaterin. Sie hat sich auf die Beratung und Begleitung von Menschen spezialisiert, die sich mit der veganen Ernährung auseinandersetzen möchten. Ihr Wissen und ihre Kenntnisse machen dieses Buch zu einem perfekten Ratgeber für ein beschwerdefreies Leben.
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